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中餐廚師崗位職責 1
　　1.在廚師長的領導下，嚴格按照菜式規(guī)定烹制各種菜肴，保證出品質量。
　　2.協(xié)助廚師長檢查驗收購進貨源的鮮活、質量、數量是否符合要求。
　　3.熟悉各種原材料的名稱、產地、特點等，并隨價格淡旺季，隨時更換菜式。
　　4.服從廚師長的`工作調配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。
　　5.每天與前廳保持密切聯(lián)系，隨時掌握賓客對廚房出品的意見、建議。
　　6.熟練標準地烹制廚房研究制定的季節(jié)、月、周、日特色菜。
　　7.熟悉原料、配料、調料的使用，掌握各種烹飪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及特性。
　　8.開餐前檢查所用烹飪材料是否準備妥當燃料，調味料、小料用具、廚具等，并保持所有用具的清潔衛(wèi)生。
　　9.開餐時隨時督導打荷的操作規(guī)范及裝盤裝飾、分菜情況和出品質量，同時關注上菜程序。
　　10.餐后要根據要求進行各項收尾工作，特別是安全措施的落實。
中餐廚師崗位職責 2
　　一、遵守各項規(guī)章制度，協(xié)調配合相關工種的關系，完成本崗位承擔的工作任務。
　　二、熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。
　　三、每天根據食堂經營需要，按照廚師長擬定的菜單及分菜的`先后順序，掌握好火候保證準時出菜。
　　四、在菜肴烹飪過程中，嚴格按照，同時，要針對師生不同的，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。
　　五、要努力學習，不斷提高業(yè)務水平，不斷提升烹飪技術。